ただいま水揚げ不漁により受付を停止しております。
申し訳ございませんがご了承ください。
海のそばの燻製屋
島で「じんぺいさんの生節」として親しまれている丸仁水産のカツオ生節は
3枚におろしたハガツオを熱湯で茹でたものを、丁寧に燻しあげた一品です。
島の木香るカツオ生節
使用する椿や山桃などの薪はすべて島で切り出したもの。
煉瓦造りの燻製機にカツオを並べた木箱を置いたら、窯の中の火を調節しながら、何
度もカツオの燻し具合をチェックして丹念に仕上げます。カツオの表面が燻製独特の
艶やかな琥珀色に輝けば出来上がりの合図です。
噛み締めるほどにうまい。
食欲をそそる燻製の香りを楽しみながら、見た目よりずっと柔らかい身を一口いただけば、カツオ本来の旨味が口いっぱいに広がります。
味付けされていないので、様々なお料理にお使いいただけます。
おろし大根と醤油で、からしマヨネーズにつけて、炊き込みご飯の具やきゅうりの酢の物にもよく合います。
ほぐして生姜と炊けばおいしい佃煮になります。
じんぺいさんが大切につくっています。
じんぺいさんは若い頃バイクで世界中を旅していた冒険家。
インドが大好きで、工場にもインドの神様ガネーシャの置物が飾ってあります。
次々飛び出すお話がとっても面白くて、
工場に行くとついつい長居してしまいます。
生節もお人柄も、とってもおいしいジンペイさんの生節です。
生節はサイズ色々