上五島の海が、そのまま練り込まれたかまぼこ。
新上五島町・岩瀬浦。
かつてイワシ漁で大いににぎわった港町で、戸村さんは今もかまぼこを作り続けています。
昔、魚が大漁だった日には、「万越(まんごし)」という旗が港に揚がったそう。
海いっぱいに魚が入り、町じゅうが活気づく祝いの日。
岩瀬浦には、そんな景色が本当にあったのだと、戸村さんは懐かしそうに話してくださいました。
その海の記憶を受け継ぐように、戸村さんのかまぼこは、できる限り新鮮な魚を使い、岩瀬浦でひとつひとつ丁寧に手作りされています。
保存料に頼りすぎず、魚そのものの旨みを大切に。
噛んだときのほどよい弾力と、あとから広がるやさしい味わいは、昔ながらの島のかまぼこならではです。
そのまま切って食べれば、魚の風味がしっかり。
軽く炙ると香ばしく、うどんやおでんに入れると旨みがじんわり広がります。
大量生産では出せない、港町の手仕事。
万越の旗が揚がっていた頃の海を思いながら、味わっていただきたいかまぼこです。
原材料名:魚肉(アジ)、鶏卵、砂糖、澱粉、食塩、みりん、酒 合成保存料なし
内容量:1本
製造者:戸村水産加工場