丸仁水産　かつおなまぶし

namabushi

1,080円(税80円)

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海のそばの燻製屋




島で「じんぺいさんの生節」として親しまれている丸仁水産のカツオ生節は
3枚におろしたハガツオを熱湯で茹でたものを、丁寧に燻しあげた一品です。





 



島の木香るカツオ生節


使用する椿や山桃などの薪はすべて島で切り出したもの。
煉瓦造りの燻製機にカツオを並べた木箱を置いたら、窯の中の火を調節しながら、何
度もカツオの燻し具合をチェックして丹念に仕上げます。カツオの表面が燻製独特の
艶やかな琥珀色に輝けば出来上がりの合図です。
　







噛み締めるほどにうまい。


食欲をそそる燻製の香りを楽しみながら、見た目よりずっと柔らかい身を一口いただけば、カツオ本来の旨味が口いっぱいに広がります。


 





じんぺいさんが大切につくっています。


じんぺいさんは若い頃バイクで世界中を旅していた冒険家。
インドが大好きで、工場にもインドの神様ガネーシャの置物が飾ってあります。
次々飛び出すお話がとっても面白くて、
工場に行くとついつい長居してしまいます。
生節もお人柄も、とってもおいしいジンペイさんの生節です。

 






生節はサイズ色々


カツオ生節はカツオを半身にしたもので、魚のサイズにより価格が異なります。島では、サイズが大きくなるほどに旨味がのっていて美味しいといわれています。

小サイズ・・・・３５０g以下（１０８０円・税込）

中サイズ・・・３５０g〜４５０g（１３９０円・税込）

大サイズ・・・４５０g〜５５０g（１５４５円・税込）

売り切れ特大サイズ・・・５５０g〜（１６９８円・税込）